Zamiast odrywać pojedyncze jagody, należy odciąć lub odłamać całe skupisko, co jest wolniejsze i miażdży owoce. Zbierz je do wiadra i trzymaj w chłodnym miejscu, aż wrócisz do domu. Wybierz grona, które wyglądają na pełne i zdrowe, a pomiń te z suszonymi, pomarszczonymi lub spleśniałymi jagodami.
Pozostaw sporą część drzewa nietkniętą. Ptaki są uzależnione od tych jagód jako zimowego pożywienia.
Krok 2: Wyczyść i zamroź
Usuń jagody z łodyg palcami. Możesz zostawić maleńkie łodygi, ale usuń grube, a także liście i wszelkie uszkodzone owoce. Wszystko spłucz w durszlaku pod zimną wodą i dobrze odcedź.
Teraz nadchodzi krok, który robi największą różnicę: zamrożenie. Włóż jagody do worka zamrażarki, wyciśnij powietrze i zamroź je na co najmniej 24 godziny. Zamrażanie zmiękcza skórę i łagodzi gorzką krawędź, dzięki czemu końcowy smak jest znacznie gładszy. Jeśli masz duże zbiory, możesz zamrozić ich część i zrobić galaretkę później zimą.
Jeśli nie masz zamrażarki, rozłóż jagody cienką warstwą i pozostaw je na zewnątrz na noc, gdy spodziewany jest mróz. Nie wykona dokładnie tej samej pracy, ale pomaga.
Krok 3: Ugotuj jagody i wyciągnij sok
Zamrożone jagody włóż prosto do dużego garnka i dodaj tyle wody, aby ledwo je przykryć. Jeśli używasz jabłek, dodaj je teraz. Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut, aż jagody będą całkowicie miękkie, a płyn stanie się głęboko czerwony.
Lekko rozgnieć owoce drewnianą łyżką, a następnie wlej wszystko do sita wyłożonego gazą ustawionego nad miską. Pozostaw galaretkę na kilka godzin bez mocnego naciskania, dzięki czemu galaretka pozostanie czysta. Jeśli przejrzystość nie ma dla Ciebie znaczenia, dociśnij miąższ łyżką, aby uzyskać więcej soku.
Aby uzyskać grubszą pastę w stylu dżemu, pomiń odcedzanie i zamiast tego przeciśnij miękkie owoce przez grube sito, aby miąższ trafił do słoików wraz z sokiem.
