Wybieraj kwiaty, które są całkowicie otwarte, jasne i świeże. Pomiń wszystko, co zwiędło, wyblakło lub zostało przeżute przez owady. Jesienią nagietek często kwitnie aż do pierwszych silnych przymrozków, więc nawet tak późno w sezonie jest jeszcze czas na zebranie dużej ilości. Im więcej zbierasz, tym więcej kwiatów roślina ma tendencję do wytwarzania, więc nie ranisz jej.
Lekko potrząśnij każdym kwiatem, aby pozbyć się wszelkich robaków, zanim włożysz go do koszyka.
Krok 2: Oddziel płatki
Weź każdy kwiat jedną ręką i wyciągnij płatki drugą, po małej garści na raz. Łatwo odpadają, gdy kwiat jest świeży. Wrzuć je prosto do miski.
Zostaw zieloną podstawę i środek. Są lepkie i gorzkie, a następnie powoli wysychają. Miska czystych płatków nada Ci czystszy kolor i ładniejszy smak.
Wymaga to odrobiny cierpliwości, ale płatki są lekkie, więc nawet duża sterta kwiatów daje skromną ilość. Zaplanuj około 15 do 20 kwiatów na mały słoik.
Krok 3: Wysusz płatki
Rozłóż płatki cienką pojedynczą warstwą na tacy wyłożonej zwykłym papierem. Zwykły papier jest lepszy niż gazeta, jeśli planujesz zjeść wynik, ponieważ atrament nie należy do twojego jedzenia. Nie gromadź ich, ponieważ grube warstwy zatrzymują wilgoć i pleśń.
Umieść tacę w ciepłym, suchym, zacienionym miejscu z dobrym przepływem powietrza, takim jak parapet z bezpośredniego słońca, zamknięty ganek lub suche pomieszczenie. Delikatnie mieszaj płatki raz dziennie. Za około trzy do siedmiu dni staną się sztywne, cienkie i chrupiące, a także rozpadną się między palcami.
If the weather is damp, use the oven instead. Set it to the lowest temperature, around 40 to 50°C (105 to 120°F), leave the door slightly open and check every 20 minutes. It usually takes one to two hours. Higher heat will ruin the color and the flavor.
The petals are ready only when they are completely dry. If you can bend one without it snapping, leave it longer.
