Wyrabiam przez około 8-10 minut. Na początku ciasto może wydawać się lepkie i niezbyt posłuszne, ale w miarę wyrabiania jego struktura ulega zmianie, powierzchnia staje się gładsza, a masa bardziej elastyczna. Jeśli ciasto jest nadal całkowicie płynne, dodaję trochę mąki, ale robię to małymi porcjami. Celem końcowym nie jest uzyskanie twardej kuli – ciasto powinno pozostać miękkie i ledwo kleić się do palców.
Przeczytaj także
Kiedy zaczyna się sezon śliwkowy, piekę to konkretne ciasto – miękkie ciasto twarogowe zmienia tu wszystkoŚcieram dynię do ciasta i kładę na wierzch jabłka – ciasto znika zanim zdąży wystygnąć.Moja babcia pokazała mi, co zrobić z gotowanymi ziemniakami – teraz przygotowuję ciasto na tartę zupełnie inaczej
Lekko smaruję olejem wnętrze miski, wkładam do niej uformowaną kulę ciasta i przykrywam czystą ściereczką lub pokrywką. Pozostawiam w ciepłym miejscu na około godzinę. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość, najlepiej co najmniej podwoić ją. Jeśli w kuchni jest zimno, ten krok może potrwać trochę dłużej, dlatego obserwuję nie tylko zegar, ale także samo ciasto.
Delikatnie dociskam wyrośnięte ciasto, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza, ale nie wyrabiam go ponownie zbyt długo. Formuję z niego podłużny bochenek i wkładam do lekko natłuszczonej formy do chleba. Przykrywam i zostawiam na około 25-30 minut. W tym czasie bochenek ponownie wyrośnie i stanie się wyraźnie lżejszy.
Rozgrzewam piekarnik do 190°C. Piekę przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a bochenek będzie wyglądał na dobrze wyrośnięty. Wyjmuję chleb z formy i pozostawiam do ostygnięcia na kratce, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci na spodzie. Jeśli chcę uzyskać bardziej miękką skórkę, lekko smaruję jeszcze gorącą powierzchnię wodą lub masłem i przykrywam ją czystą ściereczką na 15-20 minut.
Jak upiec puszysty, a nie ciężki bochenek
